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et pourquoi a-t-elle été créée ? Fondée en mars 2000, l'Union des Grands Crus de Chablis s'est donnée un objectif simple : défendre et promouvoir la qualité des vins issus des Grands Crus de Chablis. Cette association à but non-lucratif rassemble 15 membres tous propriétaires dans les Grands Crus. Ensemble ils possèdent 50 hectares sur les 100 que compte l'appellation. Seuls sept climats bénéficient du statut de Chablis Grand Cru : Blanchots, Bougros, Les Clos, Grenouilles, Preuses, Valmur, et Vaudésir. Ensemble, ils ne constituent qu'environ 2% de l'ensemble du vignoble chablisien, mais sont au cœur de son histoire. Tous se trouvent sur un sous-sol Kimméridgien. A l'image de son illustre prédécesseur, l'Union des Grands Crus de Bordeaux, l'association organisera la promotion des Chablis Grands Crus à travers des dégustations et des conférences, à Chablis et partout dans le monde. Elle permettra également une saine émulation entre ses membres en les encourageant à renforcer la qualité de leurs vins. L'inauguration officielle du 9 septembre 2000 a réunit les principaux représentants de la presse spécialisée internationale pour la plus importante dégustation de Chablis Grand Cru jamais organisée. Ce week-end a permis d'aller à la rencontre de tous les membres de l'Union et de réfléchir à la personnalité profonde des Grands Crus de Chablis. 15 producteurs sont membres-fondateurs de l'Union des Grands Crus de Chablis.
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